感謝中時電子報 貓空樟湖山農園 生產鐵觀音手作茶

隆哥推薦私房景點「樟湖山自然農園」，農場主人張滿堂自嘲是個大傻瓜，整個貓空山上只有他做手作茶，產量低、又耗時，堅持不灑農藥、不噴除草劑、也不使用化學肥料，從採收到完成都不落地，用炭焙，茶韻溫潤、較清香，茶園放養雞隻幫忙除蟲除草，他笑稱也算是有「雞」農場啦！ 　 ■茶風味 每季不同 　

農園視野好，群山環繞，離纜車站餐廳區有一點距離，環境清幽，茶園雖不大，但種植的品種多，光是鐵觀音，就有小葉、清心等不同品項。 　張滿堂帶著實驗精神製茶，「每個品種、每季都有不同風味，四季都有不同的手作茶，當季賣完只能等明年！」因此吸引許多老饕上門。平時在文山社大開課的他，也透過茶園賣茶，教人品茗、識茶，推廣茶文化。 　張滿堂對製茶、喝茶很講究，炭焙時不能碰到簍子，避免影響茶葉品質；喝茶拿杯蓋聞香時不能說話，因為不衛生；泡茶的水一定要好，以山泉水為佳，礦泉水次之。但對品茗的器具他倒是很隨興，推崇蓋杯泡茶，「瓷器什麼茶都能泡，一個杯子搞定，陶壺貴且挑茶。」 　採訪這天，他泡了獨有的「小葉鐵觀音」，葉子比一般鐵觀音小一半，茶湯呈現漂亮的琥珀色，味道清香、口感溫潤回甘、完全不澀，香氣先在口腔中流傳，然後從鼻腔竄出。 　

■第一泡茶 安心喝 因為不灑農藥，茶葉不要連續高溫沖泡，水燒開之後就不再加熱，「前面叫泡茶，後來是浸泡茶，浸置時間加長，但茶不會苦澀，仍保留香氣和韻味。」小葉鐵觀音依品質一兩100至600元不等，到訪農園需先預約。 　 貓空旅遊 ★樟湖山自然農園/台北市文山區指南路3段34巷33-8號/0919952648 (洽張滿堂) /台北市文山區老泉街45巷樟湖山鐵觀音自然農園 　★樟湖文史工作室/台北市文山區指南路3段38巷19-1號/02-29379729/隆哥導覽1小時800元，最多可20人同行 　★阿嬤的憨吉/樟湖步道土角厝旁/02-29392555